10 Ikon Kuliner Khas Makassar, Warisan Cita Rasa yang Menggugah Selera dan Jadi Daya Tarik Wisata

SUARASULAWESI.COM, MAKASSAR 14 November 2025 – Kota Makassar, Sulawesi Selatan, tidak hanya dikenal dengan pesona wisata bahari, kekayaan sejarah, dan budaya yang dimilikinya. Kota berjuluk Kota Daeng ini juga memiliki kekayaan kuliner yang menjadikannya salah satu destinasi wisata gastronomi unggulan di Indonesia.

Julukan “Makassar Kota Makan Enak” bukan sekadar slogan. Beragam makanan tradisional dengan racikan rempah khas Sulawesi Selatan telah menjadi bagian dari identitas masyarakat sekaligus warisan budaya yang terus dipertahankan dari generasi ke generasi.

Pemerintah Kota Makassar pada 2016 telah menetapkan 10 ikon kuliner khas daerah yang menjadi daya tarik bagi wisatawan maupun masyarakat lokal. Sepuluh hidangan tersebut menawarkan keunikan rasa, bahan, serta teknik pengolahan yang berbeda.

Berikut 10 ikon kuliner khas Makassar yang patut dicicipi:

1. Coto Makassar

Coto Makassar merupakan salah satu hidangan paling populer yang menjadi identitas kuliner Sulawesi Selatan. Makanan ini berbahan dasar daging sapi dan jeroan yang direbus bersama racikan rempah-rempah pilihan.

Cita rasa gurih dengan kuah kaya rempah menjadikan Coto Makassar semakin nikmat ketika disantap bersama ketupat atau burasa.

Sejumlah tempat yang dikenal menyajikan Coto Makassar di antaranya Coto Nusantara, Coto Paraikatte, Aroma Coto Gagak, dan Coto Ranggong.

2. Pallubasa

Pallubasa merupakan kuliner tradisional Makassar yang sekilas menyerupai Coto Makassar, tetapi memiliki karakter kuah dan racikan bumbu tersendiri.

Hidangan berbahan dasar daging dan jeroan sapi ini dimasak menggunakan rempah khas hingga menghasilkan kuah kental dengan warna kekuningan. Keistimewaannya semakin terasa dengan tambahan kuning telur yang dikenal sebagai alas.

Pallubasa Serigala dan Pallubasa Onta menjadi sejumlah tempat yang dikenal sebagai tujuan pencinta kuliner ini.

3. Konro Bakar

Konro bakar menjadi pilihan bagi pencinta olahan daging sapi. Hidangan ini menggunakan iga sapi yang dibumbui dengan racikan rempah khusus sebelum dipanggang hingga menghasilkan aroma menggugah selera.

Perpaduan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas dengan tekstur daging yang empuk menjadikan konro bakar sebagai salah satu kuliner favorit di Makassar.

Wisatawan dapat mencicipinya di sejumlah tempat, seperti Konro Karebosi dan Warung Pangkep Ratulangi.

4. Sop Konro

Selain konro bakar, Sop Konro juga menjadi ikon kuliner yang tidak boleh dilewatkan.

Hidangan ini menggunakan iga sapi yang dimasak dalam kuah kaldu dengan campuran rempah seperti serai, lengkuas, jahe, dan kayu manis. Kuahnya memiliki aroma khas dengan cita rasa gurih yang kuat.

Beberapa tempat yang dikenal menyajikan Sop Konro antara lain Warung Sop Konro H. Ronny, Sop Konro Bawakaraeng, dan Sop Konro Sulawesi.

5. Sop Saudara

Sop Saudara merupakan makanan khas Sulawesi Selatan yang memiliki cita rasa gurih dengan perpaduan rempah tradisional.

Berbahan dasar daging sapi, hidangan ini biasanya disajikan bersama nasi putih dan dilengkapi berbagai pelengkap yang memperkaya cita rasanya.

Racikan bumbu bawang merah, bawang putih, merica, kayu manis, serta cengkeh menjadikan Sop Saudara memiliki karakter rasa yang khas.

Warung Pangkep Sop Saudara, Sop Saudara Andalas, dan Sop Saudara Jalan Layang menjadi beberapa pilihan untuk menikmati hidangan ini.

6. Mie Kering Makassar

Mie Kering merupakan salah satu kuliner khas Makassar yang memiliki keunikan pada tekstur dan cara penyajiannya.

Mie digoreng hingga kering dan renyah, kemudian disiram kuah kental panas yang berisi berbagai bahan pelengkap seperti ayam, udang, bakso, dan sayuran.

Perpaduan tekstur mie yang renyah dengan kuah gurih menjadikan makanan ini memiliki daya tarik tersendiri.

Mie Titi, Mie Amoy, dan Mie Hengky merupakan beberapa tempat yang dikenal menawarkan sajian mie kering di Kota Makassar.

7. Pallumara

Pallumara merupakan hidangan tradisional berbahan dasar ikan yang dimasak menggunakan kuah berbumbu khas Makassar.

Perpaduan rempah dan asam jawa menghasilkan cita rasa gurih sekaligus segar. Hidangan ini menjadi salah satu pilihan kuliner bagi masyarakat yang menyukai olahan ikan dengan kuah bercita rasa khas.

Warung Pallumara Mappanyukki dan Rumah Makan Ulu Juku menjadi beberapa tempat yang dapat dikunjungi untuk menikmati hidangan tersebut.

8. Es Pisang Ijo

Tidak hanya makanan berat, Makassar juga memiliki sajian pencuci mulut yang sangat populer, yakni Es Pisang Ijo.

Kuliner ini menggunakan pisang yang dibalut adonan berwarna hijau, kemudian dikukus dan disajikan bersama es serut, saus santan, serta sirup khas DHT.

Perpaduan rasa manis, gurih, dan sensasi dingin menjadikan Es Pisang Ijo sebagai sajian favorit, terutama saat cuaca panas.

Beberapa tempat yang dikenal menyajikan hidangan ini antara lain Warung Bravo, Rumah Makan Muda Mudi, dan Kios La Galigo.

9. Pisang Epe

Pisang Epe merupakan jajanan khas Makassar yang sangat identik dengan kawasan wisata Pantai Losari.

Makanan ini dibuat dari pisang kepok yang dibakar, kemudian dijepit atau dipipihkan menggunakan alat khusus yang disebut epe. Setelah itu, pisang disajikan dengan siraman saus gula merah yang memberikan rasa manis khas.

Menikmati Pisang Epe sambil menyaksikan matahari terbenam di kawasan Pantai Losari menjadi pengalaman wisata kuliner yang banyak diminati pengunjung.

10. Jalangkote

Jalangkote merupakan jajanan tradisional Makassar yang sekilas menyerupai pastel. Namun, makanan ini memiliki karakter kulit yang lebih tipis dengan isian yang khas.

Bagian dalamnya biasanya berisi daging cincang, potongan ubi jalar, dan tauge yang telah ditumis bersama bumbu pilihan.

Jalangkote semakin nikmat ketika disantap bersama sambal cair khas yang memiliki perpaduan rasa asam, pedas, dan segar.

Jalangkote dan Lumpia Lasinrang serta Jalangkote Lorong di kawasan Bara-Baraya menjadi beberapa pilihan tempat untuk menikmati jajanan tersebut.

Kuliner Menjadi Identitas dan Kekuatan Pariwisata Makassar

Keberadaan 10 ikon kuliner tersebut menunjukkan bahwa Makassar memiliki kekayaan gastronomi yang tidak hanya menawarkan kenikmatan rasa, tetapi juga menyimpan nilai sejarah, tradisi, dan identitas budaya masyarakatnya.

Kuliner khas daerah juga memiliki peran penting dalam menggerakkan perekonomian masyarakat, khususnya pelaku usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) di sektor makanan dan minuman.

Dengan kekayaan cita rasa yang dimiliki, Makassar memiliki potensi besar untuk terus memperkuat posisinya sebagai salah satu destinasi wisata kuliner unggulan di Indonesia.

Bagi wisatawan yang berkunjung ke Kota Daeng, menikmati kuliner khas Makassar bukan sekadar urusan mengisi perut, melainkan bagian dari pengalaman mengenal budaya dan tradisi masyarakat Sulawesi Selatan.

Makassar bukan hanya kota yang kaya sejarah dan keindahan alam, tetapi juga kota yang menyimpan cerita di balik setiap sajian kulinernya.

Angga jw